सुखी लाल मिर्च और लहशुन कि चटनी केसे बन ती है

 आज हम आपको लहसुन की एक ऐसी ही चटनी बनाने की विधि बताने वाले हैं. इसे खाकर आप स्वस्थ रह सकते हैं। आपका कोलेस्ट्रॉल तो कम होगा ही सर्दी जुकाम से भी आपको राहत मिलेगी।

सामग्री :- 

सुखी लाल मिर्च – 100 gm

लहसुन – 100 gm

अदरक – 1 इंच का टुकड़ा

जीरा – 1 चमच्च

नमक – स्वादानुसार

सिरका – दो चमच्च

हींग – एक चौथाई छोटी चमच्च

सरसो का तेल – आवश्यकता अनुसार

बनाने की विधि :- 

इसे बनाने के लिये मैने सुखी लाल मिर्च का प्रयोग किया ह , आप चाहे तो गीली लाल मिर्च से भी बना सकते ह .

सबसे पहले मिर्च के डंठल हटा कर के इन्हें दो से तीन घण्टे पानी मे भिगो दे , ओर लहसुन को थी छिल कर रख ले , अदरक के टुकड़े को भी काट के रख ले 

अब हमे मिर्च और लहसुन को पीसना ह 

इन्हें पिसते समय अदरक का टुकड़ा भी साथ ही डाल कर उसे भी पीस ले, ध्यान रखे कि पेस्ट को हमे दरदरा ही रखना ह बारीक पेस्ट नही बनाना ह.

 पिसते समय पानी का प्रयोग बहुत कम करे

पानी डालने से चटनी ज्यादा दिन नही चल पायेगी.

अब हमारा लहसन ओर मिर्च का पेस्ट तयार ह तो अब एक पैन में हमे सरसो का तेल डालकर उसे गर्म होने के क्लिय गैस पर रख देना ह , 

तेल जब गर्म हो जाय तो उसमे एक चुटकी नमक डाल दे इससे क्या होगा कि तेल की महक खत्म हो जायेगी.

अब तेल में जीरा तड़का दे , जब जीरा तड़क जाय तो हींग डाल दे ,

अब इसमे मिर्च लहशन का पेस्ट भी डाल दे अब इसमें स्वादानुसार नमक भी मिला देना ह. ओर ढक कर पांच सात मिंट के लिये धीमी आँच पर पकने देना ह .

अब इसमें हमे सिरका मिलना ह ,अगर सिरका नही ह तो निम्बू का रस भी डाल सकते ह , इससे क्या होगा कि चटनी में थोड़ा खट्टापन के साथ चटनी की लाइफ बढ़ जायेगी .

अब एक बार चमच्च से अच्छे से चटनी को मिला कर दो मिनट के क्लिय ओर पकाय .जब चटनी तेल को छोड़ने लगे तो समझो चटनी तैयार ह.

ठंडी होने के बाद इसे फ़्रिज़ में रख कर 20 दिन तक काम मे ले सकते ह .

य बहुत तीखी ह,आपको कम तीखी खानी ह तो खाने से पहले इसमे थोड़ा देशी घी या फिर दही मिला ले

बस आपकी स्वादिस्ट चटनी तैयार ह आप इसे पूरी, परांठे व पकौड़ों के साथ खाय ओर बेहतरीन स्वाद का आनंद ले .ओर अपने अनुभव मेरे साथ शेयर करे ‘धन्यवाद’

गीली मिर्च और लहशुन कि चटनी की विस्तृत रेसिपी के क्लिय आप नीचे दीय लिंक पर क्लिक करे 

तो चलिये फिर मिलते ह एक नई रेसिपी के साथ तब तक “राम राम “